Van Prosecco naar Glera
Even over die Glera-druif… Je weet wel: de Glera! Van de Glera wordt prosecco gemaakt. Misschien ken je Glera beter als Prosecco. de druif heeft een naamsverandering ondergaan. De officiële naam is sinds 2009 Glera, maar voorheen werd prosecco van Prosecco-duiven gemaakt. De druif noemden we dus ook Prosecco. Een beetje zoals we champagne maken van o.a. Chardonnay en Pinot Noir.
Van Prosecco dus naar Glera…
Ok, voor die naamsverandering moest ik wel even de boeken in. Er hangt een hele geschiedenis aan (zoals ik al even schreef). In het kort komt het hier op neer: de naamsverandering van Prosecco-druiven vond plaats toen Conegliano-Valdobbiadene Prosecco de DOCG-status kreeg. (DOCG staat voor Denominazione di Origine Controllata e Garantita, de hoogste status die wijn in Italië kan hebben.) In het licht van deze promotie heeft een speciaal comité beslist dat de naam/term prosecco alleen geldt voor bruisende wijnen die vallen onder de officiële Italiaanse benamingen van Prosecco-benamingen. Je mag de naam dus niet meer gebruiken voor een druivenras.
Zomaar prosecco maken kan dus niet meer (net zoals bij champagne)
De beslissing van het comité ontving een ratificatie van de Europese Unie. Als je als wijnproducent buiten NoordOost-Italië zit, mag je sinds 2009 geen Prosecco meer op het etiket zetten. Maar hoe zit het nu precies met die Prosecco… Waarom zou het verwarrend zijn? Nou, omdat er enorm veel variëteiten zijn! Volgens sommigen zijn er tientallen(!) subvariëteiten en biotypes. Maar we kunnen ‘m wel even iets platter slaan en drie variëteiten onderscheiden: Prosecco Lungo, Prosecco Tondo en Prosecco Nostrano. Je kunt hier die Prosecco’s dus gerust vervagen door Glera… Kan het nog wat ingewikkelder? Ja, tuurlijk. In de Colli Euganei kennen we deze druif als Serprina. Fijn, toch? Beetje scherp blijven, hoor… Waar al die verschillende variëteiten en benamingen vandaan komen? Dat is best wel ongrijpbaar. En ook een beetje controversieel, om te bekennen. Laten we gewoon ons geloof omarmen: Prosecco is ontstaan in de stad prosecco, vlakbij de grens met Slovenië. Tot zover? Er is nog meer te vertellen…
Doel van Glera-druiven verbouwen: prosecco maken!
Prosecco-duiven (Glera-druiven) worden al honderden (duizenden?) jaren verbouwd in Veneto en Friuli. Een fijne frizzante (met koolzuur) of een – waar ik zelf superfan van ben – mooie spumante zijn bakboord en stuurboord die het proseccoschip in evenwicht houden. En ja, heel soms is er een wijnboer die het leuk vindt om van de Glera-druif ‘gewone’ wijn te maken.
Glera-druiven rijpen laat in het seizoen. Ze leveren lekker veel op. Het aromatische profiel van Glera wordt gekenmerkt door witte perziken – en een hoog zuurgraadje, met af en toe een zeepachtige aroma. Wijnen van de Glera-druif zijn en principe licht in het skmaakpallet. Dit alles zorgt ervoor dat je van Glera heerlijke bruisende wijnen kunt maken. Je vindt Glera ook in Slovenië en Australië, met name in de King Valley.
Meer weten over de beste prosecco’s?
Als je deze blog blijft volgen, ontdek je zeker meer over de Glera-druif en de lekkerste prosecco’s (en dan vooral de spumantes). Op de hoogte blijven? Schrijf je dan in voor de bruisende mailtjes.
