Verrassende antiprosecco van Corvezzo

Ik sta er bepaald niet om bekend de handigste te zijn, maar deze prosecco bruiste – ook goed gekoeld – het glas uit. Zelfs met maar een beetje prosecco in het glas, steeg het schuim zo snel dat een feestelijk fonteintje ontstond. Tot twee keer toe werden de randen van het glas, de poot en een deel van de tafel bedolven onder een schuimende golf van deze Corvezzo Prosecco Treviso. Het was alsof ik weer even dat wijze studerende meisje was dat haar eerste biertje tapte achter een echte bar….

Wat openen we?

Een klein, dik flesje – helemaal in lijn met de trend in Italië want ik he afgelopen maanden zoveel van dit soort flessen gezien. Een bruisende wijn van Glera-druiven met 11 procent alcohol. (Zie hier mijn blog over Glera en prosecco.) Het etiket is superclean. (En later blijkt: net zo fris als de wijn die in de fles zit.) We proeven trouwens hun ‘organic & vegen-lijn’. Lekker droog, met slechts 14 gram suiker per liter. Overigens is deze Corvezzo-prosecco gemaakt volgens de Charmat-methode (de tegenhanger van de méthode traditionelle), hetgeen betekent dat de tweede gisting niet op de fles maar in een roestvrijstalen vat komt. Ik val dus een beetje van mijn geloof in dezen, want ik zou enkel wijnen behandelen met een tweede gisting op de fles… Maar dan blijft er zoveel mooie bubbels uit Italië – mijn tweede thuis – onbenoemd. Dus uitzonderingen bestaan…

Wat en wie is Corvezzo?

Corvezzo ontstond in 1960 en is al die tijd in de familie gebleven. De wijnmakers aldaar maken dus echt van die generatie-op-generatie-wijnen. En allemaal in de nalatenschap van de grondlegger, Giovanni Corezzo, die het belangrijk vond om een ‘Happy Farmer’ te zijn. (Stiekem was hij de zoon van een wijnmaker, dus de vraag is wie de echte grondlegger is.) Ondanks de lange geschiedenis, zijn de wijnmakers bij Corvezzo niet bang om te vernieuwen en de zoektocht naar kwaliteit steady voort te zetten. Dit resulteert in een scala aan wijnen en prosecco’s die wereldwijd worden gewaardeerd. We volgen de oude wortels van het wijnhuis dieper de grond in als we een blik werpen op de wijngaarden die de druiven voortbrengen. Ze liggen tussen Cessalto en Motta di Livenza in en maken onderdeel uit van de Strada dei Vind del Piave, hetgeen ze een beschermde status geef. Corvezzo heeft veel respect voor het milieu, recyclet al het afval, heeft een duidelijke focus op ‘CO2-neutraal’ en produceert de ene biologische topper na de andere. Naar horen en zeggen… (De ervaring komt zo.) Leuk weetje: wijnhuis Corvezzo heeft de Pinot Grigio in de Veneto in de wieg gelegd.

Een tipje van de sluier voor de luie/snelle lezer…

  • Heel veel bruis en schuim voor je geld
  • In de neus en mond met name appel, peer en meloen
  • Atypische prosecco met goede zuurbalans
  • Waterige afdronk maar blijft door eigenzinnigheid en dynamiek overeind

De prosecco in het glas

Je ziet een heel heldere, zeer hard bruisende wijn – met de turbo echt aan, zeg maar. Een lichtgele wijn met in het begin een enorme schuimlaag – ook als je ‘m heel goed koelt. Maar als het schuim wegtrekt, blijft die krachtige bubbel over. Niet zo weldadig slingerend als sommige champagnes, maar wel gezellig – en bijna opzwepend (want recht op z’n doel af). Opvallend vind ik dat er in het begin veel schuim is, maar dat het ‘knetteren’ van de belletjes (als ze het oppervlak bereiken) duidelijk minder is dan bij veel champagnes die ik zag.

De prosecco in de neus

Fijn, zoveel frisheid in je glas! Ik ruik groene appel, peer en een beetje citrus.

De prosecco in de mond

In de mond zijn de eerste hints natuurlijk die van citroen, maar zeker ook van watermeloen, peer en stro. In de ontwikkeling trekt ie wat meer naar framboos. Het echte ‘brioche-effect’ van champagne blijft voor mij uit. Maar dit is echt een leuke, speelse wijn! Zo een die allerlei sensaties geeft maar die heel duidelijk weet wat ie wil en waar ie voor staat. Hoewel ie ietwat waterig is in de afdronk, vind ik dit best een stoer glas.

Doen of niet doen, deze vegan prosecco?

Definitely doen. Voor een nette prijs haal je een prosecco in huis die al het charmante (en arrogante?) van champagne heeft, maar toch lekker edgie, eigenwijs en een beetje ruw is. De zuren zijn in balans en ik weet zeker dat veel mensen het fonteintje op het begin kunnen waarderen. Oh, en de wijn is ook nog eens vegan en biologisch. Maar wat dat inhoudt, zal ik in een andere blog uit de doeken doen.

Op de hoogte blijven? Schrijf je in voor de bruisende mailtjes
en volg me op Facebook en Instagram.