TASTING NOTES: Jannison-Baradon Toulette 2008
Yes! Het was eindelijk tijd voor een champagne waar ik met glunderende oogjes naar uitkeek: de 100% chardonnay-champagne van Jannison-Baradon uit 2008. “Toulette 2008” staat er op het etiket.
Het was niet helemaal de bedoeling, maar we gebruikten ‘m als ingeleide op een – enigszins chique – barbecue. In de tuin. Echt een zomeravond (we hebben ook tot drie uur buiten gezeten). Hoewel we met drie volwassenen waren, had je ons niet moeten zien gaan met die fles: gekoeld en wel werd ie in een minitriomftocht naar buiten begeleid. Geweldig hoe het verlangen naar dat bruisende goud drie blije gezichten en een kinderlijke blijheid kan creëren.
Kort over deze Toulette
Toulette is gemaakt van de stokken van één enkel perceel. De ranken zijn zo’n 70 jaar oud. Alle wijn heeft eik ‘gezien’ en er is geen malolactische vergissing. Ik was benieuwd naar die combi: als er geen appelzuur vergist en wel 100% eikenrijping is, verwacht ik een heerlijke balans. Overigens is 20% van het eiken nieuw. Dat zorgt meestal voor een lekkere, kruidige wijn.
2008 en lage dosage
Jannison-Baradon produceerde deze millésime. (De kracht van herhaling: milllésime betekent dat alle druiven uit hetzelfde jaar zijn. 2008 in dit geval. Een fantastisch jaar voor de champagne, ondanks de vrieskou van de winter ervoor.) De dosage is 2 gram per liter. Dat is niet veel: deze brut is bruut! Maar dat komt mooi uit: mijn gezelschap houdt van een zuurtje in de bruis. En ik kan die van tijd tot tijd zeer waarderen, mits hij noodzakelijk is voor een bijzondere, complexe balans.
Tijd om te proeven!
De plop is stevig. (Dankje, Martijn!) De kurk schiet alle kanten op. Een feestelijke omlijsting, zullen we maar zeggen. 😉 De champagne is een lust voor het oog. De bubbeltjesslierten zijn betoverend. Ik poseer met m’n glas en kijk met een grote lach naar de bubbels. Dat kleine kind blijft nog even…
Wat ruik ik? De champagne is een beetje bloemig in de neus. Maar er zijn ook duidelijke citrustonen. (Zie. Ik kan het wel kort…) Bij de eerste slok is duidelijk dat de champagne geen malolactische vergissing heeft ondergaan. Appeltjes! Maar ook een fijne mineraliteit. De afdronk is wat kruidiger. En de tweede slok toont duidelijk wat vanille en caramel. Deze champagne heeft duidelijk de primaire, secundaire en tertiaire smaaktonen waar ik in deze vlog over vertel.
Waar drink je deze champagne bij?
De vettige zalm van de grill draagt de reeds ontwikkelde smaken van de champagne. Kan me zo voorstellen dat een paddestoelengerecht of risotto er ook goed bij gaat. Persoonlijk vind ik het super om een eetchampagne klaar te hebben liggen. Simpel en goed eten en een mooi glas bruisende wijn zijn voor mij ingrediënten van een sprookjesachtige avond.
Conclusie?
Jannison-Baradon stelde me niet teleur. De glans in de oogjes bleef. Dat kon niet anders: dit is een champagne waar je in blijft ontdekken. De druiven komen van een rijk terroir en dat levert een vol en complex glas op. Wij zijn ontzettend enthousiast. Deze Toulette Millésime 2008 van Jannison-Baradon kom in elk geval bij mij thuis in de kast te liggen. Geen idee voor hoe lang…
Nog even over het champagnehuis Jannison-Baradon
Georges Baradon en Maurice Janisson (schoonpapa-schoonzoon) waren reeds in 1922 de oprichter van het champagnehuis. In 1922 al. Vandaag de dag staat de vijfde generatie aan het roer: Cyril en Maxence Janisson. Ze staan bekend om hun duurzame wijnbouw. Al sinds 1999 gebruiken ze geen pesticiden. De wijngaarden van Jannison-Baradon liggen op de heuvels ten westen van Épernay. Op deze plek komen de gaarden van de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs bij elkaar. De Jannison-Baradon-wijngaarden beslaan zo’n 9,5 hectare. Daar vind je zowel pinot noir en pinot meunier als chardonnay.
